دعت وزارة الصحة المواطنين إلى التحلي باليقظة والالتزام الصارم بقواعد النظافة وشروط السلامة الصحية أثناء تحضير وحفظ واستهلاك المواد الغذائية، وذلك على خلفية تسجيل عدد من حالات التسمم الغذائي خلال الفترة الأخيرة.
وأكدت الوزارة، في بيان لها، أن التسممات الغذائية تشكل خطرا حقيقيا على الصحة العمومية، لا سيما عندما تكون مرتبطة بعمليات الإطعام الجماعي في المناسبات والتجمعات، حيث ترتفع احتمالات انتقال العدوى نتيجة سوء الحفظ أو عدم احترام قواعد النظافة الصحية.
وأوضحت أن أغلب الحالات المسجلة مؤخرا ارتبطت باستهلاك بعض المواد الغذائية سريعة التلف، على غرار الحلويات، واللحم المفروم، والبيض، ومنتجات الحليب، ما يستدعي مزيدا من الحذر عند التعامل مع هذا النوع من الأغذية.
وفي هذا السياق، أوصت وزارة الصحة بضرورة التقيد بجملة من التدابير الوقائية، من بينها الحرص على نظافة اليدين والأواني، وغسل المواد الغذائية جيدا قبل الطهي، والطهي المحكم لجميع الأغذية، واحترام قواعد التبريد أثناء تخزين ونقل المواد الغذائية، واستعمال ماء صالح للطهي.
كما شددت على أهمية عزل الأطعمة المطبوخة أثناء التبريد عن بقية المواد الغذائية، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، وعدم ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة، إلى جانب الامتناع عن استهلاك المعلبات المشوهة أو المنتفخة أو التي تصدر عنها روائح غير طبيعية عند فتحها.
وأكدت الوزارة أيضا على ضرورة وضع الطعام في حاويات مغلقة لتفادي التلامس بين الأطعمة النيئة وتلك الجاهزة للأكل، وعدم ترك الطعام المطبوخ لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، فضلا عن تجنب تخزين الأغذية لفترات طويلة.
وفي ختام بيانها، جددت وزارة الصحة دعوتها إلى التحلي بروح المسؤولية الفردية والجماعية، مؤكدة أن الوقاية تبقى السبيل الأنجع لحماية الصحة العمومية وتفادي المضاعفات الخطيرة للتسممات الغذائية.
كما دعت جميع المهنيين العاملين في مجال الإطعام الجماعي إلى الالتزام الصارم بقواعد النظافة والسلامة الصحية، حفاظا على صحة المواطنين.
بوزيان بلقيس
مناقشة حول هذا المقال